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翻糖蛋糕制作需要注意的技巧都有哪些
来源:www.ykhxxdxx.com 发布时间:2019/12/25 13:59:34
    营口翻糖培训班为您详细讲解翻糖蛋糕制作需要注意的技巧都有哪些:

    1、搓圆球的技巧

    将两手掌伸平,把圆球放在两只手的大姆指肌肉处,下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓,这样很难搓圆,因为掌心处是不平整的是有凹陷的。


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    2、翻糖造型定型技巧

    翻糖皮在未干前是软的,如果有需要定型的配件出现时,就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里,常用的材料有纸、塑料材质这两种。

    3、用纸型切糖皮时刀要睡着切

    有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后,照着边缘切下来,在切边时要用干净锋利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀,这样方法切出的糖皮不会有毛边,刀片最好选用专业雕刻刀,这种刀片薄且品种多,选择性大。

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