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入门曲奇饼干做法!
来源:www.ykhxxdxx.com 发布时间:2020/11/3 9:53:51

营口甜品制作培训1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液。
材料:



黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克



做法:



① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀



② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌



③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团



④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时



⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可



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