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营口西点培训烘焙配方|法式柠檬奶油制作方法
来源:www.ykhxxdxx.com 发布时间:2020/12/22 9:16:52

柠檬奶油在法式以及整个西点中的调味酱汁中占有很重要的地位。美味却又清爽不令人感到甜腻,浓厚却又有着又有着令人愉悦的色泽。在多种西点中,使用柠檬奶油调味都会使西点美味大增。营口西点培训在这里介绍如何制作美味的柠檬奶油的方法。


材料:
鲜榨柠檬汁130ml
鸡蛋3个
蛋黄1个
细砂糖150g
盐少许
无盐黄油230g
柠檬榨汁备用。


将柠檬汁,鸡蛋,蛋黄,糖和盐倒入容器中,混合搅拌均匀。


将混合物使用中火隔水加热,不断搅拌,使用温度计确保混合物温度不超过83度,不断搅拌10-12分钟左右,直到混合物变的浓稠有厚度。


混合物离火,冷却至60度放入十分之一黄油,并放入搅拌机中,使用搅拌机混合均匀后分次加入黄油搅拌均匀。

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将搅拌好的奶油倒入容器中密封,放入冰箱中冷藏5天。食用前隔水加热至软化。

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